مقدمة
ينتمي الكرنب إلى مجموعة من أصناف الكرنب التي تزرع لأوراقها الصالحة للأكل، على الرغم من أن بعضها يستخدم كنباتات زينة.كثيرا ما يطلق عليها ملكة الخضر وقوة غذائية.تحتوي نباتات الكرنب على أوراق خضراء أو أرجوانية، ولا تشكل الأوراق المركزية رأسًا (كما هو الحال مع الملفوف ذو الرأس).يعتبر Kales أقرب إلى الملفوف البري من معظم الأشكال المستأنسة العديدة من Brassica oleracea.وهو مصدر غني (20% أو أكثر من القيمة اليومية) لفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ب6، والفولات، والمنغنيز.يعد الكرنب أيضًا مصدرًا جيدًا (10-19٪ DV) للثيامين والريبوفلافين وحمض البانتوثنيك وفيتامين E والعديد من المعادن الغذائية، بما في ذلك الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.
فوائد
- حماية وإزالة السموم من الكبد
الكرنب غني بالكيرسيتين والكايمبفيرول، وهما نوعان من مركبات الفلافونويد مع عمل مؤكد لحماية الكبد.نظرًا لعملها المتميز كمضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات، يمكن لهاتين المادتين الكيميائيتين النباتيتين منع تلف الكبد وإزالة السموم من الجسم من المعادن الثقيلة. - ممتاز لصحة القلب
وفقا لدراسة قديمة أجريت عام 2007، فإن اللفت فعال للغاية في ربط الأحماض الصفراوية في الأمعاء.وهذا ما يفسر لماذا ذكرت دراسة أخرى أن تناول 150 مل من عصير الكرنب الخام يوميًا لمدة 12 أسبوعًا يمكن أن يحسن مستويات الكوليسترول في الدم بشكل خطير. - تعزيز صحة الجلد والشعر
يحتوي 100 من الكرنب الخام على حوالي 241 RAE من فيتامين أ (27% DV).ينظم هذا المغذي نمو وتجديد جميع خلايا الجسم وهو مهم بشكل خاص لصحة الجلد.فيتامين C، وهو عنصر غذائي آخر متوفر بكثرة في الكرنب، يتحكم في إنتاج الكولاجين في الجلد ويقلل من أضرار الجذور الحرة الناجمة عن الأشعة فوق البنفسجية.بالإضافة إلى ذلك، يعزز فيتامين C ترطيب البشرة ويعزز التئام الجروح. - اجعل عظامك أقوى
يعتبر الكرنب مصدرًا رائعًا للكالسيوم (254 مجم لكل 100 جرام، 19.5% DV)، والفوسفور (55 مجم لكل 100 جرام، 7.9% DV)، والمغنيسيوم (33 مجم لكل 100 جرام، 7.9% DV).وكل هذه المعادن ضرورية لصحة العظام، إلى جانب فيتامينات D وK.
تدفق عملية التصنيع
- 1. المواد الخام، جافة
- 2. القطع
- 3. العلاج بالبخار
- 4. الطحن الجسدي
- 5. النخل
- 6. التعبئة والتغليف ووضع العلامات